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    食用鱼翅的真相,看完还想吃吗?

    随着生活水平的提高,鱼翅这一道菜品频繁的出现在餐桌,不仅是因为其价格极其昂贵而脸上有光,还因为盛传其极高的营养价值而备受推崇。那么今天小编老生常谈,再来八一下关于鱼翅的那些错误认知。误区1:鱼翅能抗癌 

    误导:鲨鱼不会得癌症,食用鱼翅具有抗癌功效。

    真相:鲨鱼为大洋鱼类,其生存环境污染很少,与陆地和近海生物相比,它们致癌的风险要低得多。即使如此,还是有足够的证据证明鲨鱼是会得癌症的:2004年,夏威夷大学的Gary Ostrander博士和同事们在Cancer research上发表了一份《低等动物的癌症名录》,记录了在软骨鱼类身上发现的42种肿瘤,其中包括至少12种恶性肿瘤和贯穿全身的肿瘤,2种鲨鱼患有多发性肿瘤,表明它们在基因上易感染癌症或曾暴露于高浓度的致癌物中。下面这张就是患有口腔癌的鲨鱼图片,对不起恶心到你了,不过谁又知道现在吃的不正是这条鲨鱼的鱼翅?

    图片来源自网络

     
    误区2:鱼翅营养丰富

    误导:鱼翅富含人体所需蛋白质,营养丰富。

    真相:鱼翅的主要成分的确是胶原蛋白,但是不管是何种蛋白质,都会在胃肠中被消化成氨基酸,组成蛋白质的氨基酸共有20种,有的蛋白质(例如鸡蛋、牛奶、肉类的蛋白质)含有全部20种氨基酸。但是鱼翅的蛋白质是一种缺乏色氨酸的不完全蛋白质,属于纤维胶原蛋白,人体很难吸收,还不如牛奶中的白蛋白或瘦肉中的球蛋白营养价值高。鱼翅就是鲨鱼软骨,软骨并非稀罕之物,猪排骨下端就有很多。

    图片来源自网络

    误区3:鱼翅滋阴补阳

    误导:经常食用鱼翅,滋阴补阳。

    真相:大家都知道重金属富集的原理,处于食物链顶端的鲨鱼,体内的重金属含量是严重超标的。在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明,含有可被人体吸收的有机汞已超出正常允许含量42倍。摄入有机汞会损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统,男性性功能衰退甚至不育,孕妇易引发胎儿病变或流产,何来滋阴补阳?过量摄入还会引发“水俣病”。症状表现为轻者口齿不清、步履蹒跚、面部痴呆、手足麻痹、感觉障碍、视觉丧失、震颤、手足变形,重者神经失常、或酣睡、或兴奋、身体弯弓高叫、直至死亡。大家可以自行搜索1956年日本水俣湾的水俣病事件。

    图片来源自网络

    误区4:鱼翅味道鲜美
    误导:鱼翅和鲨鱼肉质鲜美。真相:“鱼翅本身无味,其味,全是调味品带来的。”可能粉丝味道都比没烹煮的鱼翅好吃。不止是鱼翅,也有误传鲨鱼肉质鲜美,那更是无稽之谈,大家知道鲨鱼没有排尿器,体内积蓄的尿液只能利用浸透压力从全身排出,因此鲨鱼肉富含氧化三甲胺及尿素,有一种特有的臭味(你懂得)。

    何况现在还有许多假货是使用工业明胶和海藻酸钠,甲醛含量超标400多倍,铬超标200多倍,可想而知能有多美味!新春佳节将至,再次了解了真相的大家一定请记住拒食鱼翅菜肴,保护家人健康!

    图片来源自网络

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