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    乾隆一个月吃60次火锅,为什么他不胖?!

    KEEPKEEP 2020-2-7

    大噶好,深夜报社 Keep君 上线了。

    今天有一条热搜成功吸引了小编的眼球👇

    就是这条#你多久没吃过火锅了#

    不少网友在这条超话中许下心愿:

    等疫情结束了,我第一件事就是要去吃火锅! ​

    果然民以食为天,在火锅面前每个人都要低头!

    早在 3000 多年前的商周时期中国人就开始恰火锅了。

    到了汉代发明出了鸳鸯锅👇

    等到清朝就更不得了了,

    大猪蹄子乾隆一个月内吃了 27 种火锅共计 60 次!

    我朝人民对火锅的热爱犹如滔滔江水滚滚向东流,

    绵延不绝历经上下五千年也没有中断过。

    直到…………………………你说你要减肥。

    一顿火锅的热量能超过 2500 大卡,

    吃完之后要是有了罪恶感想把它消耗掉,

    如果是靠跳绳,怎么也得蹦跶个 4 小时。

     

    然鹅本 K 知道,即使热量再高,

    冬天一来,

    还是挡不住那颗想吃火锅的洪水猛兽之心。

    所以今天就来说说,

    减脂期也想愉快烫火锅的一些方法,

    既满足嘴巴也别便宜了脂肪~

    *以下干货内容来源我们的好朋友:

    超会讲饮食营养科普的食栗派ChestnutMates

     

    为什么火锅热量那么高?

    除了吃的时间长、你争我抢下筷子之外,

    锅底、蘸酱和各种看似健康的加工食品,是 3 大热量/油脂陷阱。

    我们一个个来说。

     

    01.锅底

    火锅锅底的主要配料,都是油,包括牛油、色拉油等,所以大部分都是脂肪。

    搜了几款火锅底料,包装上写着,一包适合 3 - 5 人吃的,热量信息如下👇

     

    除了脂肪、热量超高之外,钠含量更是高的惊人——其实相比热量,这可能才是火锅底料最大的问题。

    想喝火锅汤,最好选用新鲜食材熬的锅底;确定要喝的话,一开始就喝,别喝煮了很久的火锅汤。

    02.蘸料

    蘸料选择很多,常见沙茶酱、芝麻酱、花生酱,脂肪热量都不低。

    去店里吃,可以自己调蘸酱;如果买成品蘸料,一份大概 100g 左右。来看看这一份的营养成分👇

    成品的火锅蘸料,主要原料是花生酱、芝麻酱,还有酱油、盐、味精等,所以钠含量也不低。

     

    热量最高的火锅食材是?

    猜肉的都去面壁,火锅中热量最多的当然是各类丸子。

    一口气吃 3 个包心贡丸,比吃虾滑还要多吃下大约 100kcal,多吃 10g 脂肪。

    如果你就是无法舍弃丸子,可以选择鱼丸、虾丸为主,海鲜油脂较少,热量相对较低。

    但需要注意的是,只要是丸子/鱼糜制品,钠含量都不低。

    为了让绞肉抱团,口感Q弹,加工过程中会加入磷酸盐保水剂,这样一来,每颗丸子可能含 150 - 200mg 的钠;

    而钠的每日摄入量建议不超过 2000mg,一口气吃 3 个丸子,蘸点酱料,再来口汤,这一顿火锅的钠就直接超了。

    还有 Q 弹鸭血中钠含量也不容小觑~

    做血豆腐的时候,要加盐,血才能凝结。所以,尽管鸭血热量低,也建议你们浅尝辄止。

    豆制品也可能是热量炸弹!

    说的就是油面筋、油豆腐这些有两幅面孔的食材。

    表面是「豆腐」,其实本身热量、脂肪含量都很高,还容易吸收汤汁,

    汤里的油、盐全照吸不误。扮猪吃老虎,杀伤力很大,少吃为妙。

    还有一些叫「豆腐」但不是「豆腐」的火锅食材。

    比如鱼豆腐,作为鱼糜制品,加了植物油、淀粉等,营养成分跟鱼蛋差不多。

    千页豆腐,虽然是黄豆制品,但制作过程中加了不少油,还有盐、糖;跟鱼豆腐一样,钠含量也高的一批。

    冻豆腐好一些,不过之前写鸭血粉丝汤时候就说过,它很多孔容易吸收汤汁,如果你吃的是牛油锅,这一块冻豆腐下去……

    乖乖选择不容易吸汁的豆干、传统豆腐,既营养又不会有太多负罪感。

    减脂期吃火锅必须“挑三拣四”!

    挑汤底:尽量选清汤,少吃麻辣

    挑好肉:尽量选精瘦的肉类,不吃肉丸香肠等肉,高脂高钠,不划算

    挑主食:尽量选根茎类蔬菜做主食,比如芋头、玉米、藕、地瓜南瓜等。

    不要选方便面、烧饼之类的;宽粉粉条这类,都是纯淀粉,虽然热量低,但吸饱了火锅汁,也不是好选择。

    减少加工食品,各种丸子、鱼豆腐蟹棒等鱼糜制品、油炸豆制品。

    减少甜点和饮料。钠摄入超标,如果不想身体第二天沉甸甸又水肿,一定要多喝水!要喝就喝茶、白水、柠檬水。

    减少蘸料。选葱、蒜、辣椒、醋、酱油等调料,少用高脂肪、高钠的酱料,比如沙茶酱、豆瓣酱。

    绿色蔬菜必点!

    各种叶菜,以及菌菇类蔬菜,都是高纤食材,可以增加饱腹感,降低其他高热量食物的摄入。

    但是下在红油锅里的大白菜,等同于吸油纸。请,斟酌一下。

    所以你们别看乾隆一个月吃 60 次火锅,人家吃的都不是牛油锅。

    皇上要吃「炖酸菜热锅」「鹿筋折鸭子热锅」「山药鸭羹热锅」「燕窝葱椒鸭子热锅」……

    乾隆这火锅吃的少油盐不胖不说,害挺养生的。

    看完这些你掌握愉快恰火锅的秘诀了没?

    实在实在不行,就吃饱了再减吧!(顶锅盖跑)

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